В «хлебном царстве»

Известие о том, что Рубцовский хлебокомбинат возобновил работу после трёхмесячного простоя, чрезвычайно обрадовало горожан и жителей близлежащих сёл. За многие десятилетия люди привыкли к продукции именно этого предприятия, одного из старейших в городе, тем более что она выгодно отличается от производимой многими фирмами-«скороспелками». Особенно популярны буханки «Сибирского». Его с удовольствием едят дети. А их родители и даже бабушки с дедушками с  улыбкой рассказывают, как в детстве по дороге из магазина до дома не могли удержаться, чтобы не откусить ароматную хрустящую корочку. Одним словом, этот хлеб известен всем, а вот о том, кто участвует в процессе его создания, знают немногие. Между тем на производстве достаточно кадровых специалистов, которые посвятили любимой работе не одно десятилетие своей жизни. Одна из них – начальник хлебного цеха Татьяна Соснова.

С Татьяной Игнатьевной мы встретились на её рабочем месте. В маленький кабинет не раз и не два входили подчинённые, которым нужно было срочно решить неотложные вопросы, наш разговор постоянно прерывался, но с этим ничего не поделаешь – очень уж ответственная должность.

Наша собеседница рассказала, что пришла на хлебокомбинат сразу после окончания средней школы, в июле 1987 года. Поступила на заочное отделение Красноярского технологического техникума пищевой промышленности по специальности «технолог хлебопекарного производства». Поначалу трудилась укладчиком хлебобулочных изделий, но уже через пару месяцев ей доверили более сложные обязанности тестомеса. Под руководством мудрых и знающих наставников вчерашняя школьница постигала азы профессии. Опытные хлебопёки, заметив искреннюю заинтересованность девушки и её старания, с удовольствием делились секретами мастерства. Не успев получить долгожданный диплом, Татьяна Соснина заняла должность технолога. Шли годы. Работа нравилась молодому специалисту всё больше. Умудрённые опытом коллеги стали прислушиваться к её мнению. Когда Татьяна Игнатьевна отправилась в декретный отпуск, на предприятии произошла реорганизация, и вышла уже мастером производственной бригады. Это была её первая руководящая должность. Управлять людьми всегда нелегко, но она успешно справлялась со всеми трудностями.

– Мне повезло найти в жизни занятие по душе, но еще больше, я считаю, повезло, что попала в такой замечательный коллектив, где все – настоящие профессионалы, знатоки своего дела, – улыбается моя собеседница.

Около 12 лет назад она стала начальником цеха. Очередная ступень в карьере, закономерная и, как оказалось, не такая уж сложная должность. Конечно, обязанностей стало много, ответственности – того больше. Но помогало то, что она, можно сказать, «выросла» в этом цехе, знала здесь каждого человека, и её все уважали.

Процесс изготовления хлеба трудоёмкий и длительный. Он начинается с приготовления закваски, затем – замес опары. Идёт процесс естественного брожения, без химикатов, улучшителей, ускорителей. Именно поэтому у «Сибирского» такой неповторимый вкус и запах. Кстати, в настоящее время используются те же самые штаммы дрожжей, которые применялись ещё в советские времена. Цикл приготовления составляет  восемь часов.

В разговоре выяснилось, что Татьяна Игнатьевна не только добросовестный работник, хороший руководитель, но и замечательная мама, а также бабушка. Она гордится своим сыном Максимом. Сдав ЕГЭ по математике на 100 баллов, он поступил в Новосибирский технический университет (знаменитый НЭТИ), стал программистом. У него растет маленький сынишка Даниил. Бабушка без ума от трёхлетнего сорванца. Конечно, она рада, что у сына в большом городе всё складывается удачно, хотя расстояния мешают часто видеться. Свободное время Татьяна Игнатьевна посвящает рукоделию. Она умеет и вышивать, и вязать крючком. Раньше держала мичуринский, который наполовину засаживала цветами, теперь же разводит цветы на своём балконе.

Едва начинаем беседовать о личном, но снова и снова возвращаемся к работе. Татьяна Игнатьевна говорит, что когда производство остановилось, люди очень переживали, а с запуском цеха воспряли духом.

– Это наше родное предприятие, мы болеем за него. Равнодушных у нас в коллективе нет, – признаётся моя собеседница. – Теперь вот с нетерпением ожидаем открытия хлебобулочного и кондитерского цехов. Конечно, как говорится, Москва не сразу строилась. Уверены, что хлебокомбинату жить, что затем расширится ассортимент, появится и новое, современное оборудование, что ещё многие, многие годы горожане будут с  радостью приобретать нашу продукцию, а мы с не меньшей радостью будем трудиться на своих рабочих местах, ведь когда всё ладится, и работать приятно, и жить веселее.

Хлеб производится круглосуточно, но основные объёмы – в ночное время, чтобы утром горожане могли купить свежий, ещё горячий хлеб.

В трудовой книжке Татьяны Сосновой много записей, но все они отражают продвижение по карьерной лестнице и полученные за труд награды на одном единственном предприятии. Рубцовский хлебокомбинат – вот то «хлебное царство», где прошла вся её жизнь.

Татьяна МЕЛЬНИКОВА, фото автора