В 2025 году доля поддельной молочной продукции на прилавках российских магазинов оказалась рекордно высокой за последние годы. Как сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на пресс-службу Россельхознадзора, в 2022 году доля фальсификата составила 14,68%, в 2023 году — 12,04%, в 2024 году — 13,09%, то в 2025 году — уже 17,68%. Эти данные получены в результате лабораторных исследований.
«Молочная продукция чаще всего фальсифицируется в связи с тем, что пользуется большим потребительским спросом, имеет огромный товарооборот. Фальсифицирование молочной продукции технологически просто, и дает производителям экономическую выгоду при минимальных затратах», — заявили в Россельхознадзоре.
Как уточнили в ведомстве, рост доли проб, выявивших некачественную продукцию, произошел только потому, что проверок в 2025 году было проведено больше. И это притом, что в прошлом году уже работала система кодирования молочной продукции, которая должна выявлять фальсификат.
По данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года при считывании маркировки на кассах магазина было заблокировано 613 миллионов попыток продажи молочной продукции с нарушениями. Основными причинами блокировок стали: просроченная продукция (333 миллиона); нелегально введенные в оборот товары (278 миллионов). При этом 175 миллионов заблокированных молочных продуктов — попытки повторной продажи уже проданных кодов. 34 миллиона — без легальной маркировки, а 66 миллионов не были зарегистрированы в системе. Еще у 2,9 миллиона единиц молочной продукции обнаружены поддельные коды маркировки.
Для фальсификации молочной продукции чаще всего используются растительные масел и жиры, говяжий жир, крахмал, соя, а также и незаявленные в составе продукции компоненты, например, сухое молоко.
«Чаще всего недобросовестные производители заменяют качественное биологическое молоко менее ценным; меняют технологию, используют дешевые заменители — пальмовое, пальмоядровое, кокосовое и соевое масла и жиры. Например, вместо цельного молока представляют восстановленное с добавлением растительных жиров и затем его используют как сырье для изготовления кисломолочной продукции», — пишет «Парламентская газета».
Но и это еще не все. Для снижения жирности натуральное молоко может быть разбавлено водой; для увеличения сроков хранения в него могут подмешать крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс.
Если говорить о сметане, то ее разбавляют водой, кефиром, и даже обезжиренным творогом, вводят в состав растительное масло, соевый белок, крахмал, вкусовые добавки.
В поддельном твороге высокую жирность получают, используя растительные жиры; при этом в составе продукта будет меньше белка, потому что он заменяется соевым. В сливочном масле молочный жир также чаще всего заменяется на растительный, на маргарин и другие гидрированные жиры.
В фальсифицированном сыре может быть больше воды, использован растительный жир вместо молочного, введен соевый белок.
Чтобы свести к минимуму риск приобрести подделку вместо настоящего молока или молочной продукции, надо соблюдать ряд правил:
- необходимо проверять целостность упаковки. Не стоит покупать молоко, если упаковка повреждена или имеет вмятины. Следует также обратить внимание на четкую информацию о сроке годности, условиях хранения и температурном режиме;
- молоко — продукт, состоящий из одного компонента, поэтому на этикетке может не быть раздела «состав». Могут встретиться формулировки, такие как «Изготовлено из коровьего молока» или «Изготовлено из цельного молока». Также может быть указано: «Состав: цельное молоко, обезжиренное молоко»;
- молоко должно храниться в холодильнике. Покупая его в магазине, нужно убедиться, что оно хранилось при соответствующей температуре;
- проверить легальность происхождения молочной продукции можно с помощью бесплатного мобильного приложения «Честный ЗНАК». Достаточно отсканировать код на упаковке для получения полной информацию о товаре. При сканировании приложение покажет цветовой индикатор: зеленый цвет означает, что с продуктом все в порядке. Если индикатор не зеленый, покупать такой продукт не следует; рекомендуется сообщить о проблеме представителю магазина или сразу отправить уведомление в Роспотребнадзор прямо из приложения. Это надежный способ убедиться, что вы приобретаете легальный и безопасный продукт.
