Употребление в пищу блюд из сырой рыбы и морепродуктов, таких, например, как суши, сашими, устрицы и другие, может представлять серьезную опасность для здоровья. Об этом россиян предупредил преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
В разговоре с Lenta.Ru врач напомнил, что организм не всегда способен эффективно переваривать такую пищу. Это связано с особенностями пищеварительной системы человека: она не приспособлена к расщеплению содержащихся в сырой рыбе и морепродуктах сложных белков и липидов. Также они могут быть источником различных паразитов и бактерий, способных вызвать серьезные заболевания.
«Наиболее опасными являются гельминты рода Анизакиды, личинки которых могут проникать из тканей рыбы в организм человека во время приема пищи и затем вызывать анизакидоз. При попадании в желудочно-кишечный тракт человека эти личинки могут вызывать и повреждение стенок желудка и кишечника, анемию, аллергические реакции и даже анафилактический шок», — подчеркнул Александр Умнов.
Специалист добавил, что высок риск заражения описторхозом, вызванным глистами рода описторхов, которые могут вызывать воспалительные процессы.
По словам эксперта, даже выращенная в специализированных хозяйствах рыба не всегда безопасна для употребления в сыром виде. Бактериальные инфекции, такие как сальмонеллез, могут возникать при малейшем несоблюдении правил гигиены в рыбохозяйстве.
