В 1000 раз слаще и без калорий: алтайские учёные создали полезную замену сахару

151
Фото trioreha.ru

В лабораториях Алтайского госуниверситета ведутся самые различные проекты. Так, студенты-исследователи института биологии и биотехнологии занимаются разработкой сахарозаменителя для людей, страдающих сахарным диабетом. Как пишет «Катунь 24», в этом направлении молодым учёным удалось совершить настоящий прорыв.

«Проблема сахарного диабета в настоящее время стоит очень остро, это заболевание занимает одно из первых мест. Поэтому мы решили заняться такой актуальной темой – разработкой альтернативы уже существующим сахарозаменителям», – отметают в центре РАПРЦ АлтГУ.

Новый сахарозаменитель студенты разрабатывали 3 месяца. Основой в нём служит белок браззеин, который выделяется из плодов африканского растения. По словам исследователей Алтайского госуниверситета, данный продукт имеет целый ряд преимуществ.

«По своей химической природе браззеин – это белок, просто он имеет сладкий вкус, то есть его можно использовать как сахарозаменитель. Кроме того, у него гликемический индекс нулевой, калорийность практически тоже. Но он слаще сахара в 1000 раз», — рассказывают авторы проекта.

На сегодняшний день браззеину нет аналогов. Кроме того, из-за своей белковой природы такой продукт подойдет в пищу не только для людей с сахарным диабетом, но и для сладкоежек, которые следят за фигурой. Дальнейшая разработка проекта требует дополнительного финансирования, которое ученые планируют получить уже в этом году.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here