11 июля во многих странах мира отмечается праздник главной сладости – шоколада. Впервые идея устроить день шоколада родилась в 1995 году во Франции. Сначала это был национальный праздник, но со временем он распространился по планете.
Вообще, дней шоколада в году несколько. Кроме 11 июля это: 10 января – день черного шоколада; 28 июля – день молочного шоколада; 13 сентября – международный день шоколада.
История шоколада обросла легендами и домыслами. Предполагается, что его родиной является Мексика, где племена майя растирали плоды какао, смешивали с вином и добавляли пряные травы. Считается, что именно оттуда испанские конкистадоры привезли в Европу какао (указывается предположительный год этого события — 1550).
Долгое время напиток из какао-бобов был доступен только высшей аристократии и существенно отличался от привычного нам какао: он был горьким, водянистым и невероятно дорогим. Лишь много лет спустя в него стали добавлять в напиток тростниковый сахар, мед и специи.
Твердый шоколад появился только в XIX веке. Первый шаг на этом пути сделал голландский химик Конрад ван Хаутен в 1828 году, который решил положить какао-бобы под мощный пресс. В результате получились два продукта: порошок какао и жирное какао-масло. Затем сотрудники британской компании «Фрай и сыновья» начали изготавливать трехкомпонентную смесь из какао-порошка, какао-масла и сахара. Плиточный шоколад стал очень популярным. Авторство молочного шоколада историки приписывают Даниэлю Петеру (1875 год).
Шоколад делится на несколько видов:
- темный классический (горький) – смесь какао-порошка, какао-масла и сахарной пудры. Доля сахарной пудры невелика, так как акцент делается на естественном вкусе продукта;
- белый – в нем полностью отсутствует какао-порошок, а обязательными компонентами служат ванилин и пленочное сухое молоко;
- молочный – его состав такой же, как и у горького, но с добавлением пленочного сухого молока. Количество сахарной пудры превышает долю какао-порошка;
- диабетический — с заменителем сахара, например, ксилитом;
- пористый – благодаря особой технологии приготовления, плитка просто тает во рту.
Шоколад – полезный продукт, который может положительно влиять на здоровье человека. Но только сорта, содержащие большое количество какао. Научные исследования показали, что темный шоколад богат антиоксидантами и питательными веществами. Он содержит фитонутриенты – флавоноиды, которые являются химическими веществами растительного происхождения и действуют как антиоксиданты, то есть играют важную роль в профилактике рака, здоровье сердца и снижении веса. Главные условия для пользы шоколада: концентрация какао в составе продукта должна составлять 70% или выше; не стоит есть его более 40 граммов в сутки.
- может помочь предотвратить сердечные заболевания и снизить риск инсульта;
- может улучшить когнитивные способности, предотвратить потерю памяти и повысить настроение;
- может нормализовать уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета;
- борется со свободными радикалами и может играть определенную роль в профилактике рака.
Белый и молочный шоколад стоит воспринимать исключительно в качестве лакомства. Польза шоколада – в какао-бобах, а в этих сортах их концентрация намного меньше.
Подготовлено на основе информации из открытых источников
